Cette recette nous a été demandé par Vincent sur le forum

Pour environ 4 personnes

• 1/2 boîte de maïs

• 2 belles tomates

• 1/2 oignon

• 500g de semoule fine

• 2 citrons 1/2

• Quelques: olives, oignons blancs, cornichons

• De la menthe (selon votre goût)

• Huile, sel, poivre

Je commence par vous dire que cette recette je la prépare la veille, en effet je préfère que la semoule cuise avec le jus du citron.
Dans un bol je mets l'oignon haché, la tomate coupé en cube, le maïs égoutté. J'y rajoute les olives, les oignons blancs et les cornichons que je coupe en petits morceaux.
Lorsque tous les ingrédients sont mis, je rajoute l'huile, le sel, le poivre et la menthe. Puis la semoule crue et le citron pour finir. Vous remuez le tout et vous laissez reposer au réfrigérateur pendant 24heures. De temps en temps vérifier que la semoule cuit convenablement. Si ce n'est pas le cas rajouter du citron.
J'adore cette recette car on sent le goût du citron, mais si c'est trop acide pour vous faites cuire la semoule au préalable avec de l'eau chaude et laissez bien refroidir pour qu'elle ne cuise pas les légumes.
Conseil: vous pouvez l'accompagner de viande ou poisson grillés assaisonné d'une sauce chien (ou sauce créole).