Nous vous proposons une recette originale avec un fruit auquel on ne pense pas forcément le Chadec. Vous découvrirez un goût acide du chadec et sucré de la meringue, un mariage parfait de ces deux saveurs.

Préparation : 20 min

Cuisson : 40min

Pour 6-8 personnes

300g de pâte brisée

2cl de rhum

40g de Maïzena

150g de sucre en poudre

2 chadecs

50g de beurre+20g pour le moule

4 jaunes d’oeufs

Pour la meringue

3 blancs d’oeuf

150g de sucre

Dans un premier temps préchauffer votre four à 201° thermostat 7. Placez votre pâte brisée dans un moule, puis piquez-le à l’aide d’une fourchette. Afin que votre fond de tarte ne se déforme à la pré-cuisson, recouvrez-le de papier sulfurisé où vous placerez des haricots secs.

Enfournez durant 15min.
Lavez vos chadecs, râper le zeste de la moitié d’un chadec, ne faites pas plus car c’est un fruit qui peut s’avérer être amer. Pressez vos chadecs vous devez obtenir 20cl de jus a peut près rajoutez-y le rhum ainsi que de l’eau afin d’avoir 40cl au total.

Mettez votre mélange dans une casserole que vous portez à ébullition. Pendant ce temps, dans un bol séparez vos blancs des jaunes et réservez vos blancs. Rajoutez les 150g de sucre à vos jaunes puis mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis mettez la Maïzena ainsi que le zeste du chadec. Versez un peu de liquide dans le mélange afin de le délayer, puis replacez le tout dans la casserole. Faites épaissir sur le feu sans cesser de remuer à la cuillère. Lorsque le mélange a épaissi ôtez-le du feu, rajoutez les 50g de beurre et réserver. Dans un bol faites montez les blancs en neige mais avant de finir rajouter les 150g de sucre. .

Prenez votre fond de tarte, enlevez le papier sulfurisé qui contient les haricots. Etalez votre crème au chadec puis recouvrez de meringue en faisant des dessins si vous le pouvez.

Enfournez à 210° thermostat 7 durant 20min, si votre meringue colore trop vite diminuez à 150° thermostat 5.

Vous obtenez une tarte dont la meringue est bien colorée et appétissante

Servez votre mets froid

BON APPETIT !!!!!!!!!!!!!!!!