Légume issu d'une plante venant de l'Afrique, le Gombo fût cultivé par les Egyptiens, importé en Europe au XIIème siècle puis en Amériques au XVIIème siècle par les esclaves.

Le Gombo est issu d’une plante tropicale de la famille des malvacées. C’est une capsule de forme allongée, de couleur verte, il est employé en tant que légume dans des plats tels que le calalou, il a la particularité de pouvoir épaissir les sauces. Il est  recommandé de les acheter vert et ne mesurant pas plus de 10cm, sinon ils seront trop durs.

Les gombos